664.001 579 N53

Nickerson, John T.,Senskey, Anthony.

España,Acribia,1978

24 cm

1. Métodos empleados en el análisis microbiológico de los alimentos. 2. Destrucción de las bacterias por el calor. 3. Microbiología de los alimentos desecados. 4. Crecimiento de microorganismos en alimentos almacenados en refrigeración. 5. Conservación de alimentos por congelación. 6. Conservación química de los alimentos. 7. Microbiologia de carnes, pescados y huevos. 8. Frutas y hortalizas. 9. Microbiologia de los productos lacteos. 10. Infecciones alimentarias. 11. Intoxicaciones alimentarias. 12. Higiene de las industrias alimentarias y de los establecimientos preparados y expendedores de alimentos.

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