664.001 579 F75

Forsythe, Stephen J.,Hayes, P. R.

España ,Acribia,2002

24 cm.índice alfabético

1. Principios fundamentales de microbiología. 2. Toxinfecciones alimentarias y otrospeligrso transmitidos por los alimentos. 3. Deteriorio alimento. 4. Métodos de examen microbiológico. 5. Diseño y construcción de la fabrica. 6. Disposición de la fabrica. 7. Diseño del equipo de procesado de alimentos. 8. HACCP y calidad del producto. 9. Limpieza y desinfección: Métodos. 10. Limpieza y desinfección: Aplicaciones prácticas. 11. Higuienes y aprendizaje del personal. 12. Programs y legislación mundiales de seguridad alimentaria..

Alimentos / Calidad / Contaminación de alimentos

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