664.001 579 C7

Larrañaga, Idelfonso J.; Carballo, Julio M.; Rodríguez M. de

España.,Interamericana.,1999

28.5cm.

1.- Control de calidad.2.- Tipología de las alteraciones de los alimentos. 3.- Procesamientos generales de evaluación de la calidad. 4.- Variables significativas en microbiología alimentaría.5.- Procesamientos generales en el control de calidad l: análisis microbiológico.6.- Agentes bacterianos con significado en alimentación. 7.- Agentes no bacerianos con significado en alimentación. 8.- Toxicología general alimentaria. 9.- Procesos de higienización y conservación de los alimentos. 10.- Envasado, manipulación y limpieza e higiene de las instalaciones.

Alimentos / Calidad / Contaminación de alimentos

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