HIGIENE E INSPECCIÓN DE CARNES DE AVE.
   
Codigo
664.931 B82
Autor
Bremmer, A.S.,Francisco Leon Crespo, Traductor
Pie de Imprenta
Zaragoza,Acribia,1981
Caracteristicas
21 cm.
Contenido
1. Producción avícola. 2. Anatomía aviar. 3. Mataderos de aves autorizados. 4. Aspectos técnicos del sacrificio y faenado de las aves. 5. Bacteriología de la carne de ave. 6. Inspección ante-morten. 7. Higiene de la producción I. 8. Higiene de la producción II. 9. Inspección pot-morten. 10. Procesos adicionales. 11. Almacenamiento y trasnporte de la carne de aves.
Descriptores
Alimentos / Calidad / Contaminación de alimentos
Ejemplares
N° de Ingreso
Ubicacion
Estado
Uso para
1
4270
BIBLIOTECA CENTRAL
DISPONIBLE
SALA
   
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