614.48 W56

Wildbrett, Gerhard

Zaragoza,Acribia,2000

24 cm

1.- Introducción. 2.- Productos químicos auxiliares para la limpieza y la desinfección. 3.- Principios básicos de limpieza. 4.- Fundamentos dec la desinfección. 5.- Factores determinantes de la eficacia en las operaciones de limpieza. 6.- Procedimientos de limpieza. 7.- Métodos de desinfección. 8.- Contaminación de los alimentos con los residuos de proiductos limpiadores y desinfectantes. 9.- las aguas residuales. 10.- Problemas especiales planteados por las superficies de plástico. 11.- Corrosión. 12..- Métodos de control de sustancias químicas. 13.- Control de la eficacia de la limpieza y desinfección. 14.- Control de residuos de productos limpiadores y desifectantes en alimentos. 15.- Disposiciones y norma legales

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