639.089 K53

Kietzmann, Ulrich,Priebe, Klaus; Rakow, Dieter & Reichstein, Karl

Zaragoza,Acribia,1974

23 cm

1. Visión general sobre la importancia y obtención del pescado para la alimentación humana 2. Ictiología general 3. Peces, crustáceos y moluscos que son objetos de comercio en los mercados pesqueros alemanes 4. Identificación de filetes de pescado y de carne de crustáceos 5. Inspección de peces, crustáceos y moluscos 6. El pescado congelado 7. Papel que desempeña la higiene desde el punto de captura hasta el consumidor 8. El veterinario bromatòlogo y su especializacón en el control alimentario de los mercados de contratación y venta del pescado

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