664.94 L93

Ludorff, W.,& Meyer, Víctor

Zaragoza,Acribia,1978

24 cm

1. Peces, crustáceos y moluscos más importantes 2. El pescado como alimento 3. Captura y desembarco 4. Inspección veterinaria del pescado como alimento 5. Aprovechamiento del pescado 6. Aprovechamiento de otros animales marinos 7. Conservación química y coloración de losproductos del pescado 8. Envasado y almacenado del pescado y sus productos 9. Acción mutua entre el relleno y el material de las latas en las conservas duraderas de pescado 10. Reconocimiento químico-bromatológico legal y calificación del pescado y sus productos 11. Métodos de determinación 12. Referencia de prescripciones bromatológicas legales 13. Investigaciones microbiológicas 14. Comprobación de envases.

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