CURSO DE CONSERVAS DE FRUTAS
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Codigo |
664.8 P17
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Autor |
Paisano Soler, Marcía
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Pie de Imprenta |
Sao Paulo,Instituto de Tecnología de Alimentos ,1982
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Caracteristicas |
29 cm
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Contenido |
1. Determinazao do ponto de colheita, maturazao e conservazao das frutas 2. Enzimos e pigmentos - Influencias e alterazoes durante o processamento 3. Processamento de frutas 4. Controle de qualidade na industria de alimentos 5. Avaliazao organoléptica 6. Embalagem
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Descriptores |
CONSERVAS DE FRUTAS
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Ejemplares |
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