637.1 P45

Pérez Gavilan, E. Jorge

México,Limusa,1984

24 cm

1. La glándula mamaria y la producción de leche 2. Los componentes proteicos de la leche 3. el sistema coloidadl de la leche, su estabuilidad y estructura 4. La acción microbiana sobre los componentes de la leche 5. Factores tecnológicos de la producción y utilización de indicadores 6. Factores que afectan la aceptabildad de productos lácteos industrializados 7. Visión de la investigación lactológica en México

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