BIOQUÍMICA Y MICROBIOLOGÍA DE LA LECHE
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Codigo |
637.1 P45
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Autor |
Pérez Gavilan, E. Jorge
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Pie de Imprenta |
México,Limusa,1984
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Caracteristicas |
24 cm
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Contenido |
1. La glándula mamaria y la producción de leche 2. Los componentes proteicos de la leche 3. el sistema coloidadl de la leche, su estabuilidad y estructura 4. La acción microbiana sobre los componentes de la leche 5. Factores tecnológicos de la producción y utilización de indicadores 6. Factores que afectan la aceptabildad de productos lácteos industrializados 7. Visión de la investigación lactológica en México
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Ejemplares |
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