Carranza Varas, Vicente

Nuevo Chimbote,Universidad Nacional del Santa,1995

1. La borra de neutralizacion del aceite crudo vegetal mostro una composición en aceite neutro del 21,5 %, lo cual justifico la implementación de un metodo por el que se aproveche esta fracción y se incremente el rendimiento y la acidez libre de los acidos grasos obtenidos. 2. En el metodo de acidulación los parametros optimos determinados fueron temperatura de acidulación a 70°C con agitación suave durante 10 min. agregando elntamente acido sulfurico diluido al 55%. Los acidos grasos obtenidos por el metodo enzimatico mostraon una mayor acidez libre , muy superior al exhibido por el meotod acido. Asi mismo el contenido de acidos grasos totales fue mayor en el metodo enzimatico , manifestando una mayor pureza, contrariamente a lo obtenido por el otro metodo

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