Biblioteca Central de la Universidad Nacional del Santa

Con los objetivos de determinar el porcentaje de proteinas del ensilado, su rendimiento como producto seco y el porcentaje de los residuos húmedos de la concha de abanico cultivada, Argopecten purrpuratus residuos blandos de esta especie han sido sometidos al proceso de ensilado. Se ha registrado el pH como indicador de la actividad fermentadora de Lactobacillus vulgaris y Streptococcus termphylus a través del tiempo y usando ala melaza como fuente de carbono. El ensilado se presenta como una alternativa para generar recursos económicos a partir de residuos de concha de abanico que actualmente constituyen un problema para el medio ambiente. Los resultados muestran que los riduos blandos de concha de abanico corresponden al 15% del peso de la cosecha, el producto comestible al 31%, las valvas al 54% y el ensilado seco con un contenido proteico de 45,120%, representa el 2,25% del producto seco recién cosechado.