Paredes Zavaleta, Jenaro Leonardo

Nuevo Chimbote,Universidad Nacional del Santa,1996

El presente trabajo se oriento a la extracción de dextrinas de la papa, usando almidones nacionales. Para tal caso se han usado metodos de tostación simple y tostación acida, usando soluciones de 0,76N. Se ha obtenido un maximo de 83% de detrina por tostación simple con un tiempo de 20 horas y a una temperatura de 180°C y por tostación acida se obtuvo 74,3% durante 5 horas de conversión y temperatura de 110°C. Para ñlas dextrinas obtenidas por el metodo de tostación simple su valor de viscosidad fue de 100 centipoises obtenidas por tostación acida su viscosidad fue de 650 centipoise

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