Manayay Sánchez, Damián

Nuevo Chimbote,Universidad Nacional del Santa,1996

1. El objetivo del presente trabajo fu determinar la varuación dl contenido de vitamina C post cosecha en función del tiempo , la temperatura de alamcenaje y el contenido de humedad relativa del ambiente de almacenamiento, con la finalidad de fijar modelos matematicos de predicción de la velocidad de pérdida de vitamina C durante el tiempo de almacenamiento post cosecha. Mediante un control de la retención de vitamina C en las frutas almacenadas a valores dieferntes de humedad relativa y temeratura se ha buscado establecer modelos de regresión multiple que permita explicar la influencia de los valores de humedad, temperatura y tiempo de alamcenaje en el oprcentaje de retención de la vitamina C en el tiempo.

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