Biblioteca Central de la Universidad Nacional del Santa

1. Se ha encontrado que los solidos solubles se incrmentan rapidamente en la maduracion lo que nos indica una dinamica bioquimica muy alta en un periodo corto de maduración. 2. El uso de empaque plastico que presenta permeabilidad selectiva a los gases de la respiración de las frutas resulto efectivo para retrasar la maduración, aunque asi mismo desarrollo un alto deterioro por hongos. 3. Se ha encontrado que la aplicación del regulador de maduración semper fresh no influye significativamente en las caracteristicas organolepticas a un nivel de 5% cuando se compara con un testigo.