Biblioteca Central de la Universidad Nacional del Santa

El presente trabajo evalua la utilización dele xtracto de ajo, cmo conservante en la elaboración de mermelada de membrillo, dadas las propiedades antimicoticas, bacteriostaticas y bactericida de este producto. El objetivo final consiste en la normalización o estandarización de los componentes presentes en la mermelada sin la utilización de conservantes sinteticos. Desatacmos que la investigación corresponde al primer paso necesario para la normalización de la mermelada. El analisis bacteriologico y la prueba de desgutación son los pasos siguientes de la investigación a fin de que el producto entre al mercado.