Biblioteca Central de la Universidad Nacional del Santa

Se realizó en los laboratorios de Investigación y Análisis de la Escuela de Agroindustria de la Escuela de Agroindustria de la Universidad Nacional del Santa-Chimbote. En el estudio se determinó los parámetros para obtener un concentrado proteico a partir de las hojas de kiwicha con un período vegetativo de 3 a 1 meses siendo la materia y macerado con hexano (1:15) por un tiempo de 3 horas y ajustado a un ph de 11.5 donde solubilizaron las proteínas, en la solución obtenida luego de un filtrado éstas ´por acción de mi tratamiento térmico de 50 °C y un medio ácido (le pli 4.5; siendo separado el or esíe se sometió a un secado por 18 horas a 50-60