Augusto castillo calderón,Ing. Saúl Eusebio Lara.,Vega Paulino, Robert Jhalver,Wiliams castillo martínez,Campoverde Vigo, Luis; Corcino Milla, Jessica; Silva Elias, Daniel y Benites Guanabal, Pedro

Nuevo Chimbote,Universidad Nacional del Santa,

El uso de la enzima inulinasa provee una alternativa a los procesos quimicos de hidrolizar inulina a jarabe de fructosa de alta pureza. Objetivo determinar los valores y correlacion matematica del coeficiente volumetrico de transferencia de oxigeno Kla , por el metodo Dinamico de un fermentador de laboratorio BIOSTAT-Aplus .fermentando levaduras de KLUYVROMYCES marxianus NRRL y-7571, en un medio de cultivo optimizado compuesto de extracto de yacon como fuente de carbono y energia para la produccion de una enzima inulianasa. Metodo la experiencia se realizo con un volumen de trabajo de 2L controlado a 30ºC y operandose a diferentes condiciones de agitacion (N) y velocidad superficial de aire (Vs) en los rangos de 550 a 850 rpm y 7.89 a 23.68 cm/min respectivamente . La matriz de valores obtenidos de Kla fueron correlacionados a un modelo que tuvo como variable dependientes a N y Vs resultando un coeficiente de correlacion multiple de 0.961 .

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