Castro Zavaleta, Victor

Universidad Nacional del Santa,Universidad Nacional del Santa,

RESUMEN La semilla de Chia proveniente del mercado la perla (Ancash), fue sometida a una concentración de remojo (semilla / agua): 1/6; sometidas a un método de extracción de mucilago; extracción por agitación mecánica; el mucilago obtenido fue evaluado a temperaturas de 5,10, 15, 20 y 25 ° C y a un rango de velocidad de deformación de 100 seg-1, usando el spindle CC40, tomando 20 puntos por rampa de subida y bajada, cada rampa fue de un tiempo de 1 min de duración, para la dilución 1/6 separado por agitación mecánica se ajustaron al modelo reológico de Hershel-Bulkley, o= o0 + KH (Y)n equivalente a y = k1 + k2* (x ^ k3), con el cual se obtuvo un índice de comportamiento al flujo mayor que la unidad 1.10046, 0.97803, 1.13480, 1.28760 y 1.745972, propio de un fluido no newtoniano

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