Castillo Calderon, Augusto,Eusebio Lara, Saul,Vega Paulino, Robert Jhalver

Nuevo Chimbote ,Universidad Nacionaol del Santa ,

RESUMEN “Efecto de la aireación y la velocidad de agitación en la producción de inulinasa por cultivo de Kluyveromyces marxianus en un fermentador de laboratorio” “Augusto Castillo Calderón Departamento Académico de Agroindustria. Universidad Nacional del Santa Av. Pacifico 508. Fono Fax : 44 - 312639 . Aparatado 10. Chimbote - Perú . El uso de la enzima inulinasa, provee una alternativa a los procesos quimicos de hidrolizar inulina a jarabe de fructosa de alta pureza. Objetivo , determinar los valores de las actividades de las fermentaciones por lotes de Kluyveromyces marxianus NRRL Y – 7571, sobre un medio de cultivo optimizado compuesto de extracto de yacón, para la producción de inulinasa en un fermentador de laboratorio BIOSTAT - Aplus 2L , a diferentes valores de velocidades superficiales de aire y velocidades de agitación. Método, la experiencia se realizó con un volumen de trabajo de 2 L, controlado a 30°C y operándose a diferentes condiciones de agitación (N) y velocidad superficial de aire ( Vs ) en los rangos de 400 a 800 rpm y 7. 89 a 31. 56 cm / min, respectivamente, determinándose el valor del coeficiente volumétrico de transferencia de aire KLa por el método Dinámico y la actividad inulinasa técnica de velocidades iniciales. Se determinó que el valor de la actividad de inulinasa producida en la fermentación de K marxianus, disminuye en la medida que aumenta el valor del KLa , comprobándose que este parámetro , dependiente directamente de N y Vs , es un factor crítico de la viabilidad celular y producción enzimática.

                    Cerrar Ventana