Lima,Universidad de Lima,,

1. Introducción a la liofilización. (p. 3) 2. La liofilización. (p. 5) 3. El proceso de liofilización. (p. 13) 4. Control de producción de una planta de liofilización de alimnetos. (p. 43) 5. Sistema continuo de absorción. (p. 59) 6. El control de calidad en la liofilización de alimentos. (p. 65) 7. Compendio de algunas normas técnicas nacionales para productos liofilizados. (p. 87)

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