CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS:FERMENTACIONES, LEVADURAS Y PANIFICACIÓN INDUSTRIAL.
Pie de Imprenta
Lima,Universidad de Lima,,
Contenido
1. Fermentaciones industriales. (p. 1) 2. Producción de levaduras. (p. 31) 3. Los cereales. (p. 49) 4. El trigo: harina, molienda y panificación. (p. 95) 5. Ensayo de las harinas. (p. 173) 6. Descripción de los procesos productivos. (p. 217)
Ejemplares
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BIBLIOTECA CENTRAL |
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