Biblioteca Central de la Universidad Nacional del Santa

RESUMEN En la actualidad el Perú viene desarrollando su agroindustria y agroexportación, sustentando en la comercialización de productos dirigidos hacia el mercado nacional y los mercados extranjeros, cada día más exigentes en términos de calidad, homogeneidad, volúmenes y continuidad de abastecimiento. El éxito del pimiento radica en que es un cultivo con tres destinos de consumo: pimiento en fresco, para pimentón y para conserva. Con referencia a los incrementos del pimiento piquillo en conserva, que lo ha convertido en una partida significativa para el sector agroexportador, se explica por la mayor demanda de este producto debido a la poca oferta en mercados con altos costos de mano de obra, ya que dicho cultivo no es mecanizable. La propuesta tiene además del aspecto innovador de nuevos mercados, la particularidad de que el cultivo del pimiento piquillo no tiene incidencia dañina en el medio ambiente.