T/12/0059/2005

Rojas Chavez, Piero Daniel,Castillo Ordinola, Miguel César

Rengifo Narvaez, Dante

INGENIERIA AGROINDUSTRIAL

Nuevo Chimbote,Universidad Nacional del Santa,,2005

250 p, 4 anexos, il.color, CDroom

Mediante procedimientos experimentales se determinó las propiedades físicas, tales como los sólidos solubles, densidad, viscosidad, calor específico, dufisividad térmica, conductividad térmica y pH en zumos y néctares de fruta en un rango de temperatura de 5 a 80º C así como se calculo el aumento ebulluscópico en zumos en un rango de presión de 0 a 20 inHg. Para ello se construyó, en base a diseños presentados en referencias biobliográficas

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