PI/12/00069/2006

Yupanqui Calderón, Luis Alain,Canepa Serrano, Katherine Valerie.

Paredes Zavaleta, Jenaro

INGENIERIA AGROINDUSTRIAL

,,,2006

160, 1 CD rom, anexos

RESUMEN De acuerdo al estudio realizado, el área que cubrirá el proyecto para la adquisición de materia prima, es el departamento de Ancash especificamente las provincias de Casma, Santa, pues según los anélisis realizados en estos lugares se encuentra la más alta producción de la materia prima (lúcuma) El presente trabajo pretende procesar la lúcuma de manera industrial, obteniendo un producto estandarizado, homogéneo y de buena calidad microbiológica. El ñárea que cubrirá el proyecto para el producto terminado es la ciudad de Lima y Callao. De acuerdo a los estudios realizados tenemos una demanda insatisfecha de 119.80 TM/año del cual el proyecto cubrirá el 36.89 % que viene a ser 44.20 TM/ año. El tamaño que se ha propuesto está en función al estudio tamaño del mercado, tamaño tecnología y tamaño financiamiento, la capacidad de producción de la planta debe ser de 147.49 Kg/día por 8 horas diarias y 25 días al mes.

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