Biblioteca Central de la Universidad Nacional del Santa

Es de tipo descriptivo comparativo de corte transversal, tiene por objetivo conocer la asociación entre el nivel de conocimiento y cumplimiento de las medidas de higiene y seguridad en los abastecedores de comidas preparadas, mercados El Progreso - Chimbote y Buenos Aires - Nuevo Chimbote. La población estuvo conformada por 37 personas bastecedoras de comidas preparadas del mercado El Progreso y 31 personas del mercado Buenos Aires, a quienes se les aplicó los siguientes instrumentos: Teste de evaluación del nivel de conocimiento sobre las medidads de higiene y segurida en los abastecedores de comidas preparadas, y una guía de observación del nivel de cumplimiento de las medidads de higiene y seguridad en los bastecedores de comida, llegando a las siguienetes conclusiones: Existe una proporción significativa de un nivel no eceptable de cumplimiento de las medidada de higiene y seguridad de los abastecedores de comidas preparadas del mercado Progreso (70.3%) y Buenos Aires (41.9%). Existe una asociación altamente significativa entre el nivel de cumplimiento y nivel de conocimiento de las medidas de higiene y seguridad en los abastecedores de comida (p=0.009, Progreso y p = 0041 Buenos Aires). Evidenciandose que a menor nivel de conocimiento menor nivel de cumplimiento de las medidas de higiene y seguridad por parte de ,o abastecedores de comidas preparadas de ambos mercados.