EFECTO DEL CLORURO DE CALCIO EN LA VIDA ÚTIL DE LA PAPAYA (CARICA PAPAYA L) MÍNIMAMENTE PROCESADA, ALMACENADA EN REFRIGERACIÓN BAJO ATMÓSFERAS MODIFICADA.
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Codigo |
T/12/0082/2007
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Autor |
Símpalo López, Wilson Daniel,Símpalo López, Walter Bernardo
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Asesor |
Dominguez Castañeda, Jorge
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Escuela |
INGENIERIA AGROINDUSTRIAL
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Pie de Imprenta |
,,,2007
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Caracteristicas |
152, incluye 01 cdrom
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Contenido |
El trabajo tiene como finalidad evaluar el efecto del cloruro de calcio en la vida útil de la papaya mínimamente procesada almacenada en refrigeración bajo atmósfera modificada. Como parte inicial del estudio se caracterizó la papaya tanto física, fisicoquímicamente y microbiológicamente. El proceso tecnológico aplicado...
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Ejemplares |
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