CONSERVACIÓN DE LECHE DE VACA DEL VALLE DEL SANTA, MEDIANTE LA ACTIVACIÓN DEL SISTEMA LACTOPEROXIDASA Y SU EFECTO EN EL TIEMPO DE VIDA ÚTIL DE LECHE PASTEURIZADA Y QUESO FRESCO
   
Codigo
T/12/0099/2008
Autor
Cavero Reyes, Flor de María,Vega Moreno, Guido Atilio
Asesor
Rodríguez Paucar, Gilbert
Escuela
INGENIERIA AGROINDUSTRIAL
Pie de Imprenta
Nuevo Chimbote,Universidad Nacional del Santa,,
Caracteristicas
95 p, Incluye CD
Contenido
El presente trabajos e realizó con muestras de leche de diferentes establos y de una planta procesadora del valle del Santa. El objetivo fue determinar el tipo de leche que presenta mayor tiempo de conservación, considerando los factores de tipo y horario de ordeñoy temperatura de almacenamiento. Asimismo se evaluó el efecto de la leche tratada con el sistema de lactoperoxidasa en leche pasteurizada y queso fresco.
Ejemplares
N°
N° de Ingreso
Ubicacion
Estado
Uso para
1
18618
BIBLIOTECA CENTRAL
DISPONIBLE
SALA
   
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