Biblioteca Central de la Universidad Nacional del Santa

RESUMEN En el presente estudio se evalúa la viabilidad técnico económica a nivel de pre factibilidad para la Instalación de una planta de Elaboración de Harina de Tarwi (Lupinus Mutabilis Sweet) en el Departamento de Ancash. Este comprendió evaluar las etapas de estudio de mercado, tamaño y localización, selección y diseño del proceso, aspectos económicos y financieros, evaluación de impacto ambiental, y la organización y administración. El estudio de mercado permitió conocer el área de influencia del proyecto, la producción del Tarwi de los últimos 10 años en el departamento de Ancash, así como también la producción de harina de leguminosas que se produce en el país, de los mismos que se pudo proyectar la demanda y oferta para los 10 años futuros; obteniendo una demanda insatisfecha internacional de 18,959.80 TM de harina de Tarwi para el primer año, 31,539.80 TM de Harina de Tarwi para el cuarto año y 98,284.25 TM de Harina de Tarwi para el décimo año. Se evaluaron mediante el método de Ranking de factores los posibles lugares para la instalación de la planta a nivel de Macrolocalización siendo las alternativas las provincias de Santa, Huaraz y Casma. Después de un análisis técnico se eligió la provincia del Santa, como zona más viable de localización Dentro de la provincia del Santa y usando el método antes mencionado fue elegido el distrito de chimbote para la instalación de la planta, situándola en la carretera panamericana norte Km 425. La investigación tecnológica se realizó recopilando información de algunas plantas de procesos similares que operan en el país y además de obtener información de tecnologías aplicadas en otros países a través de Internet. Lo cual nos permitió plantear la elección de maquinarias y otros factores de producción en el estudio realizado. En la sección de proceso se decidió por una tecnología intermedia con la combinación de mano de obra calificada y no calificada. La planta abarcaría un área neta de 2500 m2, donde la zona de proceso tendía un área de 473.91 m2, teniendo además un área de expansión futura. La capacidad técnica de la planta de procesamiento esta diseñada para producir 0.35 TM/h de Harina de Tarwi, con un volumen de producción anual de 3,931.37 TM/año, operando 1 turno de trabajo por día y durante 300 días de funcionamiento anual. La planta iniciará sus operaciones para el primer año con el 60.11% de su capacidad instalada equivalente a una producción anual de 758.39 TM de Harina de Tarwi. La planta llegará a su capacidad instalada del 100% en el cuarto año del horizonte del proyecto. El producto final se obtendrá luego de un proceso de desamargado, secado y molienda del Tarwi. Este producto es de alta calidad por el alto nivel proteínas debido a que el tarwi es una leguminosa con un alto contenido proteico (35 – 45%) con una base aminoacídica similar al poroto de soya, el mismo que cumplirá las normas alimentarías estipuladas. De acuerdo a la demanda de Harina de Tarwi el programa de ventas en el primer año se producirá 758.39 TM y del cuarto año en adelante 1,261.59 TM de Harina. El precio de venta del producto es de US $ 1,216.27 por TM, siendo un precio promedio comparado con las demás harinas de leguminosas que existen en el mercado. La inversión total del proyecto asciende a US $ 622,650.31 de los cuales US $ 436,695.39 corresponde a la inversión fija y US $ 185,954.92 corresponde al capital de trabajo. El financiamiento será otorgado en un 48.72 % por la banca financiera y el 51.28 % por aporte propio. El punto de equilibrio económico para el primer año es de 479.32 TM que representa el 63.20 % de la producción total para ese año con un costo total de US $ 514,719.52. Con los datos obtenidos en los flujos de caja económicos financieros se evaluaron los siguientes indicadores: VAN (Valor Actual Neto), TIR (Tasa Interna de Retorno), coeficiente de B/C (Beneficio Costo) y PRI (Periodo de la Recuperación de la Inversión), obteniéndose los siguientes resultados: VANE = $ 5, 782,021.72; VANF = $ 5, 084,875.96 TIRE = 62.27 %; TIRF = 73.65 % PRI = 3.24 B/C = 4.39 Estos resultados ayudan a concluir que el proyecto es viable desde el punto de vista económico y financiero. El análisis de sensibilidad nos indica que el proyecto continua siendo rentable si se producen las siguientes fluctuaciones: Disminución en un 5.00% los niveles de ingreso y un aumento del 10.00% en los costos fijos y variables.