PRODUCCIÓN DE INULINASA POR FERMENTACIÓN DE KLUYVEROMYCES MARXIANUS EN CONDICIONES ÓPTIMAS DE AIREACIÓN Y CONCENTRACIÓN DE EXTRACTO DE ALCACHOFA (CYNARA SCOLYMUS).”
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Codigo |
T/12/0312/2014
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Autor |
Huaraz Zavaleta, Raquel Melina,Reyes Castro, Jean Carlos
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Asesor |
Castillo Calderón, Augusto
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Escuela |
INGENIERIA AGROINDUSTRIAL
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Pie de Imprenta |
Nvo. chimbote,,,214
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Caracteristicas |
140 p, Anexos, CD
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Contenido |
RESUMEN
El presente trabajo de investigación permitió el estudio de la producción de la enzima inulinasa (2,1 ß-D fructano fructanohidrolasa, EC 3.2.1.7), a valores óptimos de aireación y concentración de extracto para la producción de inulinasa.
Se obtuvo un caldo crudo enzimático de inulinasa a partir de un cultivo en matraces de Kluyveromyces marxianus, en un medio que contiene extracto de brácteas de alcachofa como fuente de carbono y energía, con los siguientes parámetros: Temperatura 30°C, aireación (150 – 200) rpm en shaker y ajustamos el pH a 4 con ácido ortofosforico, volumen de extracto (20 – 50)% v/v.
Se utilizó el método experimental de optimización por un planeamiento factorial (Diseño Centra Compuesto Rotacional – DCCR), seguido por un análisis o metodología de superficie de respuesta RSM. De acuerdo al método
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Ejemplares |
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