MODELAMIENTO DEL EFECTO DE LA TEMPERATURA, CONCENTRACIÓN Y VELOCIDAD DE DEFORMACIÓN EN EL COMPORTAMIENTO REOLÓGICO DE LA PULPA DE MANGO (MANGIFERA INDICA L.) VARIEDAD HADEN
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Codigo |
T/12/411/2023
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Autor |
López Rivera, Santos Martín,Siccha Tarazona, Hernán Arístides
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Asesor |
Castro Zavaleta, Víctor Augusto
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Escuela |
INGENIERIA AGROINDUSTRIAL
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Pie de Imprenta |
Nvo. chimbote,,,2023
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Caracteristicas |
143 p, Anexos, CD
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Contenido |
RESUMEN
La pulpa de Mango (Mangifera Indica L.) proveniente del valle de Casma (Ancash); sometidas a Temperaturas de 10, 20, 30, 40, 50, 60, 70 y 80 °C; concentraciones de 10, 15, 20, 25 y 30 °Brix y a una velocidad constante de deformación de 1 s-1 por 600 segundos, usando los spindles CC25 y CC40, presentando tixotropía ajustándose al modelo tixotrópico Figoni – Shoemaker (1983) ????????????? = ?????????????????????????? + (?????????????0-?????????????????????????? ). ????????????? (-??????????????????????????) , eliminándose en todos los casos la dependencia del tiempo a partir de los 500 s. Así mismo la pulpa de mango (Mangifera Indica L.) proveniente del valle de Casma (Ancash), sometidas a temperaturas de 10, 20, 30, 40, 50, 60, 70 y 80 °C; con concentraciones de 10, 15, 20, 25 y 30 °Brix y un rango de velocidad de deformación de 1 – 500 s-1 , usando los spindles CC25 y CC40, se ajustaron al modelo reológico de Falguera – Ibarz (2010), ?????????????????????????? = ?????????????8 + (?????????????0-?????????????8). ?????????????? (-?????????????3) ; con un R2 de 0.9999. El efecto combinado de las Temperaturas de 10, 20, 30, 40, 50, 60, 70 y 80 °C; concentraciones de 10, 15, 20, 25 y 30 °Brix; y un rango de velocidad de deformación de 1 – 500 s-1 , sobre el comportamiento reológico de la pulpa de mango (Mangifera Indica L.), se ajustaron al modelo propuesto en la presente tesis, con un R2 de 0.9942: ?????????????? (??,C,T)=[?8 ' +(k20-?8 ' ).?? -k21].e [( k22.e(-k23.??) -e (- k24 ?? ) R.T )+k25.k26. (e (-k27 .??) -e (-k26.??) ) (k26-k27) .C]
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Ejemplares |
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