INFLUENCIA DEL EMPAQUE EN LA CONSERVACIÓN DE HARINAS FRESCAS Y PRE COCIDAS DE YUCA Y CAMOTE
   
Codigo
T/12/0009/1999
Autor
Arce Esquivel, Patricia Cecilia; Salinas Cortijoy, Nícida Aurora
Asesor
Ing. Dominguez Castañeda; Jorge
Escuela
INGENIERIA AGROINDUSTRIAL
Pie de Imprenta
Nuevo Chimbote,Universidad Nacional del Santa,,1999
Caracteristicas
118 p., 30 cm., anexos
Contenido
1. Introducción. 2. Revisión Bibliografica. 3. Yuca. 4. Camote. 5. Empaques. 6. Disponibilidad de agua en los alimentos. 7. Influencia de la composición y estado fisico de un alimento sobre la fijación del agua. 8. Isotermas de absorción. 9. Deshidratación. 10. Equipos de deshidratación. 11. Estabilidad de los alimentos. 13. Materiales y metodos. 14. Resultados y discusiones. 15. conclusiones. 16. Recomendaciones
Ejemplares
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1
236
BIBLIOTECA CENTRAL
DISPONIBLE
SALA
   
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