EFECTO DE ANTIOXIDANTES NATURALES Y EMPAQUE AL VACIO EN LA ESTABILIDAD DEL SALPRESO DE CABALLA ALMACENADO AL MEDIO AMBIENTE
   
Codigo
T/12/0008/1999
Autor
Bejarano Luja, Dagnith Liz.
Asesor
Ing. Aguirre Vargas, Elsa
Escuela
INGENIERIA AGROINDUSTRIAL
Pie de Imprenta
Nuevo Chimbote,Universidad Nacional del Santa,,1999
Caracteristicas
130 p., 30 cm., anexos
Contenido
1. Introducción. 2. Revisió bilbiografica. 3. Caracteristicas de la caballa. 4. Fundamentos del procesamiento del pescado salado. 5. Alteraciones del pescado salado en almacenamiento. 6. Oxidación de lípidos. 7. Empacado de pescado salado. 8. Estabilidad del producto deshidratado. 9. Procesamietno del pescado salado en le Región Chavin . 10.Materiales y metodos. 11. Resultados y discusión. 12. Conclusiones. 13. Recomendaciones.
Ejemplares
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1
237
BIBLIOTECA CENTRAL
DISPONIBLE
SALA
   
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