T/12/0013/1996

Rivadeneyra Plasencia, Jhonny

INGENIERIA AGROINDUSTRIAL

Nuevo Chimbote,Universidad Nacional del Santa,,1996

150 p., 30 cm.

1. Introducción. 2. Revision de literatura. 3. Materia prima. 4. Malta de quinua. 5. Pruebas sensoriales. 6. Diseño estadistico. 7. Resultados y discusión. 8. Evaluación de la quinua cruda. 9. Determinacion de las condiciones optimas. 10. Evaluación biologica en la malta de quinua. 11. Pruebas de aceptabilidad de la malta de quinua. 12. Almacenamiento de la malta de quinua. 13. Determinación de la humedad de equilibrio en la malta de quinua. 14. conclusiones. 16. Recomendaciones.

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