Biblioteca Central de la Universidad Nacional del Santa

Se ha identificado las condiciones que optimizan la producción de biomasa viable de lactobacillus acidophilus utilizando concentrado de agua de cola como suplemento de proteína hidrolizada derivada de la industria de harina de pescado así como jugo de tomate y factores de crecimiento. ^Para el logro de este finen la primera fase se utilizó el diseño de Plackett y Burman para identificar las variables que influyen significativamente. Esta variables fueron: Concentrado de agua de cola, inóculo y MnSO4. La segunda etapa consistió en determinar la región óptima pare ello se utilizó un escalamiento mediante la metodología de pediente ascendente. En la tercera fase fue realizada la optimización de la producción de biomasa viable, siguiendo el diseño de Box- Behnken en la cual se evaluó el concentrado de agua de cola, inóculo y MnSO4 en tres niveles. Con los resultados obtenidos se realizó el análisis de regresión múltiple. Los cálculos y gráficos estadísticos fueron ejecutados mediante software Statica 6.0 obteniéndose la máxima producción de biomasa viable con las siguientes concentraciones: Concentrado de agua de cola 11.6843%, inóculo 6.332 % y sulfato de manganeso 0.1517 %, obteniendose 9.5404 log ufc equivalente a 34.7 x 10 ufc. Finalmente se realizó una experiencia a nivel de fermentador de 1.5 L obteniéndose una biomasa de 9.68 Log ufc