ELABORACIÓN DE UN PAN ENRIQUECIDO A PARTIR DE HARINA DE TRIGO, SOYA, HABA Y ARVEJAS
   
Codigo
T/12/0019/2001
Autor
Villanueva Quijano, Alida; Gabriel Blas, Roberto
Asesor
Ing. Dominguez Castañeda, Jorge
Escuela
INGENIERIA AGROINDUSTRIAL
Pie de Imprenta
Nuevo Chimbote,Universidad Nacional del Santa,,2001
Caracteristicas
85 p., 30 cm., fot. color
Contenido
1. Introducción. 2. Revisión bibliografica. 3. Generalidades. 3. LA soya. 4. La arveja. 5.la haba. 6. El trigo. 7. Alimentos complementarios de alto valor nutitivo basandose en cereales. 8. Factores alimentivios de las leguminosas 9. Metodos de elaboración. 10. Requisitos nutricionales, fisico, quimico y microbiologico del pan enriquecido. . 11. Materiales y metodos 12. Resultados y discusión. 13 Conclusiones. 14. Recomendaciones.
Ejemplares
N°
N° de Ingreso
Ubicacion
Estado
Uso para
1
423
BIBLIOTECA CENTRAL
DISPONIBLE
SALA
   
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