EXTRACCIÓN DE PECTINA A PARTIR DE CÁSCARA DE MANZANA POR EL MÉTODO DE PRECIPITACIÓN CON SALES.
   
Codigo
T/12/0022/2001
Autor
Avalos Aurora, Luis Hugo.
Escuela
INGENIERIA AGROINDUSTRIAL
Pie de Imprenta
Nuevo Chimbote,Universidad Nacional del Santa,,2001
Caracteristicas
95 p., 30 cm., anexos
Contenido
1. Introducción. 2. Revisión bibliografica. 3. Manzana. 4. Sustancias pecticas. 5. EXtracción de pectina. 6. Gelificación. 7. Caracterización de la pectina. 8. Aplicación de la pectina. 9. Materiales y metodos. 10. Resultados y discusión. 11. Conclusiones 12. Recomendaciones.
Ejemplares
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1
539
BIBLIOTECA CENTRAL
DISPONIBLE
SALA
   
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