ELABORACIÓN DE UN ENLATADO DE CARNE DE CODORNIZ
   
Codigo
T/12/0021/2001
Autor
Zanelli Zamora, Renato Martin y Valencia Avila, Jhony Ricardo
Asesor
Ms. Rodriguez Paucar, Gilbert
Escuela
INGENIERIA AGROINDUSTRIAL
Pie de Imprenta
Nuevo Chimbote,Universidad Nacional del Santa,,2001
Caracteristicas
102 p., 30 cm., anexos
Contenido
1. Introducción. 2. Revisió bibliografica. 3. codorniza. 4. Principios de conservación mediante el calor. 5. Clasificación de los alimentos enlatados por su acidez. 6. Termorresistencia microbiana. 7. Principales operaciones en el enlatado. 8. Materiales y metodos. 9. Resultados y discusión. 10. Conclusiones.
Ejemplares
N°
N° de Ingreso
Ubicacion
Estado
Uso para
1
556
BIBLIOTECA CENTRAL
DISPONIBLE
SALA
   
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