Biblioteca Central de la Universidad Nacional del Santa

El presente proyecto se orienta a demostrar la factibilidad para la instalación de una planta procesadora de salsas estabilizadas en la provincia del Santa. En el estudio de mercado se determinó que existen a nivel nacional un cultivo variado de ají ( amarillo y panca ) , Así mismo en la provincia del Santa hay un incremento en el cultivo de estos tipos de ají, existiendo áreas cultivables por desarrollar y el crecimiento de cadenas productivas para el cultivo de ají, razón por el cual el proyecto plantea la utilización de dicha materia prima para su transformación en salsa de ají, producto demandado por el mercado externo y de esta manera darle un valor agregado.