Biblioteca Central de la Universidad Nacional del Santa

RESUMEN DEL PROYECTO En el presente proyecto se determinó la viabilidad técnico económica para instalar una planta de alimentos extruidos. Desde el estudio de mercado, tamaño y localización, selección y diseño del proceso, distribución de la planta, aspectos económicos y financieros, evaluación del impacto ambiental y la organización y administración Mediante el estudio de mercado se conoció el área de influencia del proyecto, la producción de cereales y tubérculos en los últimos 10 años su proyección a futuro; se determino la oferta y la demanda histórica y proyectada del producto final, en este caso enriquecido lácteo siendo la demanda insatisfecha para el año 1 de 8 973 TM y de 16 506 TM para el año 10. El producto que se pretende procesar tendrá como características: presentación en bolsas de 0.9 Kg., será un producto de reconstitución instantánea y homogénea con la adición de agua hervida; no requerirá cocción ni adición de otros ingredientes para su consumo, con un Score químico no menor a 60%. Mediante la aplicación del Método Ranking se evaluó los factores del los lugares posibles para la instalación de la planta quedando el caserío de Cambiopuente, situado a 10 Km. de distancia de la ciudad de Chimbote. Debido a la cantidad de productos con que cuenta la zona aledaña de influencia del proyecto, se seleccionó las maquinarias y algunos factores de producción, que nos permitirán a futuro poder diversificar nuestra producción aprovechando la gran variedad de productos agrícolas del valle. Dentro de la selección del proceso se optó por una tecnología intermedia, con una combinación de mano de obra calificada y no calificada. La planta tendrá un área neta de 900m2; destinando para la zona de proceso 245 m2. También se tomó en cuenta las expansiones futuras. Esta planta producirá 4 TM/día de enriquecido lácteo, con un volumen de producción anual de 1300 TM. Considerando 2 turnos de trabajo/día durante 325 días al año. Iniciando sus operaciones para el primer año con el 19.5% de su capacidad instalada; equivalente a una producción anual de 253.5 TM llegando al sexto año a un 100% de su capacidad. Para la determinación del rendimiento final se obtuvo a partir de la mezcla de productos, por lo que se determinó por separado el rendimiento para cada materia prima(camote, arroz, maíz). Dentro del proceso se aplicará un control estricto de calidad aplicando el método HACCP, lo que asegurará nuestro cumplimiento de las normas Alimentarias establecidas. La inversión total del proyecto asciende a $ 220 687.58; dentro de los indicadores económico se ha determinado el VANe= $415 874.06 y el VANf = $ 430 047.49, con un beneficio costo de 2.88 y 3.88 tanto para el económico y el financiero respectivamente. Analizando todo esto se concluye finalmente que este proyecto es rentable.