Biblioteca Central de la Universidad Nacional del Santa

RESUMEN En nuestro medio existen pocas plantas procesadoras de frutas que le pueden dar un mayor agregado para su comercialización. es así, que a fin de contribuir a solucionar este problema, se plantea la instalación de una planta procesadora de infusiones filtrantes de frutas, ya que; las infusiones filatrantes hoy en día es consumido en todos los hogares, ya sea en el desayuno o como digestivo después del almuerzo, pero principalmente por ser baratos y fácil de preparar, estando al alcance de las mayorías. El presente estudio promuebe la instalación de una planta agroindustrial para la elaboración de infusiones filtrantes de frutas a partir de fruta fresca, la cual contará con un sistema de producción por lotes en un secador de bandejas cuya fuente de calor será un caldero, el periodo de duración de cada lote será de 4 horas, haciendose dos bach por día. Se tendrá una capacidad de producción de 30.8 TM/año; con esta cantidad de producción se pretende satisfacer al 24% de la demanda regional asi como ingresar al mercado nacional y posteriormente internacional. De acuerdo al estudio de mercado realizado se ha establecido: que la producción anual de frutas en la región satisface el requerimiento anual de infusiones filtrantes a elaborar. La planta propuesta se localizará en una zona induatrial, ubicada en el distriro de Nuevo Chimbote, cuya ubicación se justifica debido a factores cualitativos y cuantitaivos evaluados para la zona del departamento. En el presente estudio se muestran cálculos de diseño de equipos, los cuales consisten en un serpentín, y un caldero, así como las especificaciones de los equipos que se requieren para la producción de infusiones filtrantes de frutas. la planta se iniciará produciendo a una capacidad de 23.87 TM por año, lo que nos representa un porcentaje de 77% de la capacidad instalada, este proyecto demandará un volumen de fruta anual de : manzana 59.56 TM y melocotón 98.47 TM como materia prima.