T/12/0064/2004

Gurrionero Matías, Cristina Angélica,Castillo Martinez, Williams Esteward

Castillo Calderón Augusto

INGENIERIA AGROINDUSTRIAL

Nuevo Chimbote,Universidad Nacional del Santa,,2004

179 p, Anexos, il.col. Tablas, CDroom

El bagazo obtenido del procesamiento del melocotón, fue investigado como fuente de pectina. Estadística basada en diseño de experimentos fue aplicada para la optimización de las condiciopnes de extracción de pectina.Primero el diseño de Plackett-Burman fue usado para determinar las variables significativas la determinación de la región óptima mediante el método de pendiente ascendente y para determinar los valores optimos de las variables se uso el diseño de Box-Behnken.Teniendo como variables experimentales, la temperatura de extracción, pH, tiempo y la relación materia prima/agua acidulada.

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