Biblioteca Central de la Universidad Nacional del Santa

En el presente estudio se determino la vialidad técnico económico a nivel de prefactibilidad para la instalación de una planta de extracción de oleorresina de ají páprika (Capsicum annuum). El estudio de materia prima permitirá profundizar los conocimientos del cultivo a procesar. Se indico sus requerimientos, rendimiento y potencial del mismo; así como también se definió claramente el concepto de oleorresina, sus propiedades, sus aplicaciones y ventajas de esta frente a sus similares especies molidas. En el estudio de mercado se identificara que el producto tiene como principales consumidores a la industria de alimentos, de cosméticos y farmacéutica. Se podrá establecer que el mercado objetivo será EEUU, país que representa un 50% del consumo mundial de oleorresinas; así también se determinara que la demanda de oleorresina de pimentón en el Perú es nula. Al estimar el volumen de venta se trazara como objetivo para el primer año de operaciones 18.67 TM de oleorresina estabilizada de ají páprika, esperando llegar al cuarto año a 21.60 TM. Para poder cumplir con los objetivos de ventas trazadas se promocionará al producto buscando su posicionamiento en el mercado como un producto de excelente calidad. Haciendo uso del método cualitativo por puntos se determinara la localización de la planta en Ceticos - Paita en el departamento de Piura. La capacidad de la planta seleccionada trabajando al 100% es de 170Kg. de harina por hora obteniéndose así una producción máxima de 91.00 Kg./h de oleorresina. La oleorresina de ají páprika se obtendrá con un rendimiento de 6.7%, ya estabilizada, en un Modulo de Extracción Continua de ultima tecnología, procedente de Bélgica. Es un equipo de gran fortaleza técnica que permite competir con mayores ventajas frente a otras tecnologías. La inversión total asciende a US $ 356678.751, distribuidos en un 25.96 % en capital de trabajo y 74.04 % en inversión fija. COFIDE a través de su línea de crédito PROBID, financiara el 70% de la inversión total y el monto restante será cubierto con aporte de los socios accionistas. En los prosupuestos de ingresos y gastos de determino que las ventas netas serán de US $ 641345.6 para el primer año de operaciones y se incrementara año a año hasta llegar a US $ 740287 a partir del cuarto año de operaciones. En la evaluación económica de determinaron los indicadores económicos: VANE = US $166 097.97, TIRE = 26.2 % VANF = US$ 43477.63 TIRF = 14.09% B/C = 1.32 De acuerdo a los índices de rentabilidad obtenidos el proyecto es rentable. Para la constitución de la empresa se propuso establecer una entidad jurídica de propiedad privada, y por su naturaleza una sociedad privada. Este tipo de empresa esta amparada por la Ley General de Sociedades Nº 26887. Así mismo se pudo establecer que el impacto ambiental por el establecimiento de la planta en CETICOS será fácilmente reducido por las medidas de mitigacion adoptadas.