Biblioteca Central de la Universidad Nacional del Santa

RESUMEN DEL PROYECTO En el presente proyecto se determinó la viabilidad técnico económico para instalar una planta de pescado en estado fresco o refrigerado. Desde el estudio de mercado, tamaño y localización, selección y diseño del proceso, distribución de la planta, aspectos económicos y financieros, evaluación del impacto ambiental y la organización y administración Mediante el estudio de mercado se conoció el área de influencia del proyecto, la producción de pescado en los últimos 05 años su proyección a futuro; se determino la oferta y la demanda histórica y proyectada del producto final, en este caso pescado fresco con fines de exportación. Donde podemos visualizar un excedente significativo de materia prima, al realizar el balance proyectado oferta/ demanda (cuadro 18) a nivel de todo el litoral peruano, por lo que concluimos que tenemos materia prima garantizada y mercado externo creciente asegurado para nuestro producto (cuadro 33). El producto que se pretende procesar en HGT tendrá como características: presentación en cajas parafinadas de 150 y 160 libras, y la presentación en LOINS será en cajitas de 22 libras. Mediante la aplicación del Método Ranking se evaluó los factores del los lugares posibles para la instalación de la planta quedando el distrito de Chimbote. Debido a la cantidad de productos pesqueros con que cuenta la zona de influencia del proyecto, se seleccionó las maquinarias y algunos factores de producción, que nos permitirán a futuro poder diversificar nuestra producción aprovechando la gran variedad de productos pesqueros del puerto. Dentro de la selección del proceso se optó por una tecnología intermedia, con una combinación de mano de obra calificada y no calificada. La planta tendrá un área neta de 2088 m2; destinando para la zona de proceso 252 m2. También se tomó en cuenta las expansiones futuras. Esta planta tendrá una capacidad de 10 TM/día de pescado fresco o refrigerado, con un volumen de producción anual de 2080 TM. Considerando 1 turno de trabajo/día durante 208 días al año. Iniciando sus operaciones para el primer año con el 73% de su capacidad instalada; equivalente a una producción anual de 1518 TM llegando al quinto año a un 100% de su capacidad. Dentro del proceso se aplicará un control estricto de calidad aplicando el método HACCP, lo que asegurará nuestro cumplimiento de las normas Alimentarías establecidas. La inversión total del proyecto asciende a $854 450.37; dentro de los indicadores económico se ha determinado el VANE= $1238014.844, VANF = $716899.410, el TIRE 80.82%, % y el TIRF 91.19%, B/C Económicos = 1.11 y B/C Financieros = 1.05. Analizando todos estos indicadores financieros se concluye finalmente que este proyecto es rentable.