Biblioteca Central de la Universidad Nacional del Santa

INTRODUCCIÓN La tendencia creciente en los mercados agroindustriales, es exigir, que tanto productores como exportadores, puedan dar garantía sobre la inocuidad del producto desde el lugar de origen hasta el punto de consumo. Esto es particularmente importante en los mercados de exportación, mas desarrollados, en los cuales tanto el sector público y privado, viene implementando diversas normas y códigos de prácticas para asegurar la inocuidad y la calidad de los productos. Bajo estas normas y códigos, los productores y exportadores deben demostrar que han tomado las precauciones necesarias en términos de inocuidad del producto y protección ambiental, y deben adoptar buenas prácticas y programas y sistemas de aseguramiento de la calidad e inocuidad desde la producción primaria. En algunos casos, deben estar certificados por organizaciones independientes. La certificación de la calidad se considera hoy un factor de competitividad, ya que añade valor, aumentar la confianza de los compradores y facilita el acceso a los mercados nacionales e internacionales. La calidad de un producto es un factor muy importante para decidir su compra. Antes de hacer un pedido, la organización compradora quiere saber si el proveedor es capaz de ofrecer un producto que cumpla con todos sus requisitos. Los exportadores deben tener claro que, en tanto las especificaciones de sus productos reflejen lo más ajustadamente a lo que el consumidor requiere, estaremos hablando de calidad. Los clientes en todo el mundo cada vez son más conscientes de la calidad y están exigiendo que se cumpla con estas normas. Algunas de estas normas están referidas estrictamente a la inocuidad de los productos. Esto es la garantía de que no hagan daño a la salud de los consumidores, en tanto que otras se refieren a otras características de calidad comercial, como tamaños, pesos, presentación. Etc. Aunado a estos requerimientos, se encuentra la preocupación actual de los consumidores con la protección del medio ambiente y biodiversidad y cumplimiento de los principios de responsabilidad social, de manera que han surgido nuevos código que integran estas temáticas, cada vez más exigidos por los diversos mercados internacionales. Debe hacerse una mención particular a las actuales exigencias de estados unidos, relativas a la ley contra bio terrorismo. Los exportadores de productos alimenticios deben cumplir adicionalmente nuevas normativas para poder acceder con éxito al mercado de los estados unidos Es, por eso que en la actualidad el contar con un certificado de calidad no solo le da seguridad al comprador o compradores que los productos que están adquiriendo cumplen con requisitos de aceptabilidad, sino también le permiten a los vendedores ampliar las fronteras en cuanto a mercado se refiere y entrar a competir en mercados cada vez mas exigentes. SGS, es por hoy, una de las empresas mas importantes en lo que se refiere a certificaciones de calidad, que esta en el país; abarca una diversa gama de productos como también ramas, desde certificados de productos elaborados y sin elaborar hasta certificaciones de gestiones de índole económico. El presente informe de tesis profesional tiene como propósito informar el trabajo realizado en la división agrícola pesquera en el área de control de calidad de la empresa pesquera