Biblioteca Central de la Universidad Nacional del Santa

RESUMEN Se obtuvieron muestras de aceite de anchoveta de tres bahías de la Provincia del Santa (Samanco, Chimbote, Coishco) a diferentes tallas (12, 13 y 14 cm), las anchoveta fue sometida a un lavado, cocción, enfriado, prensado, sedimentación, centrifugación, extracción de aceite, almacenamiento, dichos procesos son similares a los que se utiliza en el Sector Pesquero de nuestro medio. Dichas muestras de aceite fueron preparadas antes de su lectura en el GC Shimadzu-2010, mediante una pipeta Pasteur se pesa aproximadamente 0.025 gr de muestra de aceite, a la cual se le añade 1.5 ml de NaOH 0.5N y se calienta por 5 min. Luego agregamos 2 ml de BF3 y se calienta por 30 min. La mezcla se enfría y se adiciona 1 ml de Isooctano y se agita, luego añadimos 5 ml de NaCl y agitamos vigorosamente, dejándolo reposar u por unos minutos hasta que ocurra la separación de fases, en ese momento trasferimos la fase orgánica a un vial para su posterior lectura en el GC, el gas utilizado en cada etapa de la preparación de la muestra es el N2, Las lecturas de GC fueron analizadas mediante un DCA, en el Software StatGraphics Plus v 5.1 de donde obtuvimos que el mayor contenido de Omega-3, se encuentran en los especímenes de 13 cm (35.68, 35.70 y 36.15%) para Samanco, Chimbote y Coishco respectivamente, y que entre las tres bahías se encontraron mayores valores de Omega-3 en la bahía de Coishco.