Biblioteca Central de la Universidad Nacional del Santa

RESUMEN El presente trabajo titulado “PROYECTO DE INSTALACIÓN DE UNA PLANTA PROCESADORA DE ALMIDON DE CAMOTE (Ipomea batata)” a través de una tecnología moderna mecanizada brinda la oportunidad de dar valor agregado a una materia prima rica en carbohidratos y alto contenido de carotenos; dicha materia prima es acondicionada mediante las operaciones de selección, limpieza, lavado, pelado, triturado, desintegrado, tamizado, centrifugado, filtración, secado, enfriado y envasado. Para ello, se ha diseñado y evaluado desde diversos puntos de vista, aspectos como técnicos, comerciales, estratégico, organizativo y financiero, con la finalidad de determinar la rentabilidad en la producción del almidón extraído. El estudio contempla la identificación de mercados, siendo China el principal mercado consumidor, siendo para el primer año de 24485.64 TM, creciendo durante la vida futura del proyecto hasta llegar a 32959.93 TM en el décimo año. La calidad, disponibilidad y desarrollo agrario en la región Ancash, garantizan un el funcionamiento normal de las operaciones al ritmo de la demanda objetivo, hasta llegar al máximo de la capacidad instalada de la planta de 12900TM/año a partir del quinto año. En cuanto a la producción se buscará un alto rendimiento, siendo aproximadamente del 21% de producto terminado, para el cual se requiere, una inversión total de S/. 1 739,502.01 (US$ 599,828.28) dicho costo incluye la adquisición de terreno, edificación, equipamiento, instalación y capital de trabajo. La organización y administración de la empresa se ha diseñado de manera funcional, ofreciendo un producto de calidad utilizando los recursos especializados y facilitando la supervisión. Se plantea que la inversión prevista deberá ser financiado mediante deuda en un 53.0% y en un 47% mediante aporte propio. En el Estado de Ganancias y Pérdidas se muestra utilidades y el flujo de caja presenta saldos positivos, en todo el horizonte del proyecto. De toda esta información se tuvieron indicadores de rentabilidad TIRE=452.627 % y un VAN S/. 26355754 que denotan la conveniencia de ejecutar el proyecto. En general, el proyecto ha sido concebido bajo condiciones determinadas, con criterio conservador, aun así existen márgenes de acción para superar coyunturas desfavorables. Por otro lado, en lo concerniente a impacto ambiental se plantea mecanismos de cómo amenguar este, debido a que los residuos principales que se van originar del procesamiento de camote son de naturaleza orgánica, se plantea, derivar éstos a líneas de producción de compus o como insumo en la alimentación animal. Finalmente nos parece razonable que además de utilizar como materia prima el camote se debería intentar con otras a fin de diversificar la producción, y no aferrarse a un solo cultivo y para el presente caso se está recomendando ingresar con otras raíces y tubérculos.