Biblioteca Central de la Universidad Nacional del Santa

RESUMEN El proyecto tiene un nivel de Prefactibilidad, cuyo monto de inversión podrá ser financiado mediante recursos procedentes del canon minero. La naturaleza es pecuaria, siendo sus objetivos principales producir embutidos de pescado con condiciones óptimas de calidad, higiene, seguridad y bajo costo, aprovechando las materias primas hidrobiológicas existentes en nuestro litoral costeño parte norte. El marco geográfico del mercado, comprende las ciudades de Chimbote y Nuevo Chimbote, con proyecciones de ser ampliado a nivel de toda la región. El estudio de mercado se basa principalmente en las informaciones oficiales y primarias a través de encuestas. La demanda regional está representada por el consumo de embutidos, en función del comportamiento de la población; mientras que para la oferta se recabó información de las encuestas a los expendedores y centros de consumo, determinándose así el mercado potencial, disponible y objetivo del mercado, que sirvió de base para dimensionar el tamaño e inversión. La comercialización se realizará mediante la distribución propia a minoristas, expendedores y centros de consumo; como también la venta directa en la planta. En precios se analizó el comportamiento en el mercado, determinándose que el precio de venta de la Jamonada será de S/. 12.00 y del Hot Dog S/. 10.00 por kg respectivamente. En la disponibilidad de materia prima e insumos, el aprovisionamiento es permanente y seguro. El tamaño está definido con una capacidad instalada de 32 TM/año de productos finales. La localización está definida por la oportunidad de inversión y fines académicos e investigación en el campus universitario de la UNS. En la selección del proceso se decidió por una tecnología intermedia, con la combinación de la mano de obra calificada, no calificada y los equipos. El diseño de la Planta cubre un área de 600 m2 con una flexibilidad del 60% para una capacidad de uso operacional de producción de dos líneas iníciales paralelas con el uso de la misma maquinaria e instalaciones. Se requiere de una inversión de S/. 1156792,11, compuesta por la inversión Fija en S/.1143237,26 y el Capital de Trabajo de S/.13554,85. El funcionamiento de la planta generará ingresos por efecto de la venta de productos, como también egresos por los costos de operación y gastos administrativos y de ventas, teniendo como saldo positivo a partir del primer año en S/. 87389,11. La organización está constituida por una estructura técnica y administrativa, obedeciendo a principios en la división del trabajo, integrado por un Director de Planta, Secretaria, Jefe de producción, Jefe de ventas, Responsable del área de Innovación Tecnológica, Jefe de Control de Calidad y Operarios. En lo concerniente a impacto ambiental se plantea mecanismos de cómo amenguar este, debido a que los residuos principales que se van originar del procesamiento de embutidos se plantea derivar éstos a líneas de producción de harina de pescado. La evaluación económica está dada por la tasa de costo de oportunidad del capital de un 14%, que permite obtener un Valor Actual Neto (VAN) de S/.377107,50., una Tasa Interna de Retorno (TIR) de 21.65% y un Coeficiente de Costo Beneficio de 1.33. Con estos indicadores obtenidos podemos decir que se confirma la puesta en realización del proyecto.