ELABORACIÓN DE UNA BEBIDA FUNCIONAL EN BASE A CEBADA (HORDEUM VULGARE), LINAZA (LINUM USITATISSIMUM L.), LLANTÉN (PLANTAGO MAJOR) Y ALOE VERA
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Codigo |
T/12/0220/2012
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Autor |
Hoyos Gonzales, Piera Melina,Ponte Loyola, Virginio
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Asesor |
Varranza Varas, Vicente
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Escuela |
INGENIERIA AGROINDUSTRIAL
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Pie de Imprenta |
Nvo. chimbote,,,2012
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Caracteristicas |
110 p, Anexos, CD
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Contenido |
RESUMEN
En el presente trabajo de investigación se realizó con el objetivo de encontrar una aceptable formulación en una Bebida En Base A Cebada,Linaza ,Llantén Y Aloe Vera,se utilizaron diferentes concentraciones de linaza(2%,2.5% y 3%) y de aloe (0.5%;1% y 1.5%) y estuvieron sometidas a diferentes temperaturas (75°C,85°C y 95%), con la finalidad de evaluar sus características fisicoquímicas y organolépticas .
Los resultados de las pruebas organolépticas y fisicoquímicas, demostraron que las formulaciones más aceptadas son las que tienen una concentración de linaza del 2.5% y una concentración de aloe de 1.5% y que la temperatura adecuada para su procesamiento u obtención de la bebida funcional es la de 95°C. También se analizó por medio del ANOVA utilizando el programa Statgraphics encontrándose diferencias significativas, entre las diferentes concentraciones de los componentes de esta bebida.
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Ejemplares |
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