FORMULACION Y CARACTERIZACION DE UNA BEBIDA REHIDRATANTE A PARTIR DE ZUMO DE AGUAYMANTO (PHYSALLIS PERUVIANA) ELABORADO PARA AGROINDUSTRIA LA MORINA
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Codigo |
T/12/0261/2015
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Autor |
Bejarano López, Edith Luz,Rodríguez Cortegana, Emilyn Anabel
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Asesor |
Paucar Menacho, Luz
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Escuela |
INGENIERIA AGROINDUSTRIAL
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Pie de Imprenta |
Nvo. chimbote,,,2015
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Caracteristicas |
100 P, Anexos, CD
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Contenido |
AGUAYMANTO (Physallis Peruviana): En la agroindustria esta fruta antes era subestimada, ignorada y muchas veces
menospreciada. “En el país crecía de modo silvestre en las laderas de la sierra peruana, y era el alimento de los pobres; pero ahora felizmente esto se ha revertido y es así que actualmente se
distribuye en los mercados con mucho éxito”. El aguaymanto se consume de distintas maneras: en conserva,
como néctar, mermelada, yogurt, helado, en extracto, fruta fresca, pulpa congelada o como ingrediente en exquisitos potajes de la floreciente gastronomía Novo andina (Encina y otros 2007). BEBIDAS REHIDRATANTES: Se denominan bebidas rehidratantes o isotónicas a las bebidas con gran capacidad de rehidratación debido a que contienen la misma presión osmótica que la sangre (330 miliosmoles/litro -mmosml/l-), lo que provoca una rápida y óptima absorción de sus componentes.(Revista Consumer - Julio/Agosto -2004). Las bebidas isotónicas como, a diferencia de las bebidas energizantes no contienen ningún tipo de estimulante como la cafeína, aportan no solamente agua sino también carbohidratos y electrolitos, reemplazando la pérdida de estos vitales elementos, asegurando un máximo rendimiento por más tiempo.(Revista Consumer - Julio/Agosto -2004).
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Ejemplares |
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