Biblioteca Central de la Universidad Nacional del Santa

La acuicultura marina o maricultura, a pesar de ser una actividad que se inició antes de la era actual, hasta hace poco tiempo se consideraba como algo difícil de alcanzar pero los avances en la biología marina, la oceanografía han hecho que, primero los países desarrollados como Japón, después los en vías de desarrollo cultiven en el mar. Siendo la maricultura una actividad en incremento a nivel mundial y nacional; está dirigida a producir y a engordar organismos en el mar, siempre y cuando dichos organismos sean especies que tengan valor comercial que justifique su cultivo, como es el caso de la concha de abanico Argopecten Purpuratus, que tiene una gran demanda en el mercado externo y se conoce la tecnología de cultivo. La industria mundial de la acuicultura es una actividad importante que está llamada a un mayor desarrollo. Ahora que la mayoría de las grandes reservas de peces del mundo están ya explotadas, es necesario contar con una expansión de la industria acuícola. En el Perú existe un gran potencial para el cultivo de esta especie dado que se cuenta con zonas que reúnen condiciones ambientales óptimas para su cultivo. La experiencia vertida en este trabajo está referida al procesamiento de conchas de abanico Argopecten Purpuratus congeladas I.Q.F. para su exportación en el mercado Europeo.